出来る限り身体に優しい自然と共生出来るような
素材を常に心がけています
自家製酵母
自然のものから採取し酵母をおこすことで、それぞれに違う旨味、甘味、味わい、香が味わえます。
また栄養もそれぞれに違うと言われています。
身近な物から酵母をおこす、魅力ある発酵菓子をお届けします。
特に、横浜の農産物に着目しています。
小麦粉
ポストハーベストの心配があるので、外国産のものは使用しません。国産小麦100%。
お砂糖
旨味があります。奄美諸島産さとうきび原料のミネラルが豊富な素焚糖
本来のバターの風味や香り、味を大事にしたいので、
マーガリンは使用していません。
バター